Como se chama alcatra na Argentina?
Alcatra: cuadril. Carne moída: carne picada. Contra-filé (com osso): bife angosto.
O bife de chorizo é um corte argentino que consagrou a carne do país como uma das melhores do mundo. A maciez e o sabor marcantes da carne são os seus principais atributos, tornando o bife uma escolha perfeita para churrascos inesquecíveis.
Picana
Só para ilustrar, no caso da Picanha Argentina, na Argentina a carne é conhecida como “Picana” ou “Tapa de Cuadril”.
Também conhecido como Bife de Chorizo, o Filé Argentino está localizado no centro do contra filé e é muito macio. A carne também tem menos marmoreio que as demais, com um sabor diferenciado e textura própria. Este filé possui uma camada de gordura envolta que, na hora do preparo, garante mais suculência para a carne.
Tapa de Cuadril Anote aí: se quiser pedir uma legítima picanha, este é o termo. Ainda que não seja tão popular quanto aos dois cortes citados acima, o corte amado pelos brasileiros também existe aos montes por lá.