O que faz o mel azedar?
O mel possui determinada taxa de água no seu conteúdo. Se essa taxa for excessiva, as bactérias e leveduras contidas no mel irão se reproduzir e fermentarão o mel provocando reações químicas que resultarão em odor especial.
dois anos
Por conta de sua composição – rica em açúcar e pobre em água, que impede a proliferação de microrganismos –, o mel tem mesmo um prazo de validade longo, mas não indefinido: ele precisa ser consumido em até dois anos, de acordo com determinação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa).
É Mito! O mel apesar de parecer bom, ele estraga sim, ou seja, fermenta de uma forma bem mais lenta que os demais produtos perecíveis. O ideal é consumi-lo em até dois anos para que você não sofra as consequências da ingestão de mel fermentado.
Teste do iodo Basta colocar, em um recipiente, uma colher de produto e uma colher de água, acrescentar três gotas de tintura de iodo a 2% e misturar. O mel puro vai sofrer uma leve variação de cor, enquanto o adulterado vai apresentar uma forte mudança de coloração.
Essa espuma branca deverá ser afastada mediante uma espumadeira periodicamente até que a superfície do mel esteja limpa e transparente.