Por que os japoneses comem peixe cru?
O Japão estava cercado pelo mar por todos os lados e tinha um ambiente privilegiado, onde sempre havia frutos do mar fresco; assim, o hábito de comer frutos do mar crus permanecia.
Além do anisakis simplex, existem outros parasitas que podem estar presentes no peixe cru. Sendo assim, o principal risco é desenvolver uma infecção parasitária depois de comer peixe cru.
Durante muito tempo, os alimentos foram escassos, e o clima de fortes chuvas, somado com o terreno vulcânico e montanhoso, contribuíram para essa falta de nutrientes na gastronomia. Por isso, a população se alimentou e construiu uma culinária com base em peixes e frutos do mar.
Sashimi
Sashimi é uma carne crua em fatias finas – geralmente peixes, como o salmão ou o atum. O sashimi é servido sem arroz.