Que parte é o chorizo?
O Chorizo. O chorizo espanhol é um embutido, assim como o salame e a linguiça. Servidos com pães ou como recheios para outros pratos locais, eles são temperados com tomate, páprica doces e diversos outros temperos. É uma iguaria interessante para quem deseja conhecer mais sobre a culinária da Espanha.
Qual é melhor: bife ancho ou bife de chorizo? Ambos os cortes são extremamente apreciados! Mas, para alguns o bife de chorizo tende a ser mais saboroso e suas fibras são mais previsíveis – dependendo da qualidade do ancho, a gordura entremeada pode ser um pouco excessiva e para estes atrapalhar no momento do consumo.
O bife de chorizo A peça é composta por uma faixa de carne e uma espessa camada de gordura na parte superior da peça, aspecto que lembra o de uma picanha. É uma carne com pouco marmoreio, portanto tem uma textura mais firme do que o ancho. Sua gordura encontra-se especialmente na camada superior.
O contra filé é o corte mais comprido de carne bovina e permite vários tipos de experiência culinária dependendo de como esse corte é aproveitado. O bife ancho se difere do chorizo pela localização do corte do contra filé. Se for mais ao meio, terá uma capa de gordura nítida do lado de fora, será o chorizo.
Qual parte do boi é o bife ancho? O bife ancho é extraído do lombo, correspondente à carne acima da costela. O corte se encontra na parte da frente, entre a 2ª e 6ª vértebras do boi.